哈密瓜香甜多汁，是许多人喜爱的水果。但有时买回家后，会发现瓜皮上出现了斑点，甚至长了霉毛，很多人会心疼地想着：“切掉坏的部分，剩下的还能吃吗？” 答案是：绝对不能！

为什么发霉的哈密瓜不能吃？

1. 霉菌毒素的扩散远超肉眼所见：我们看到的霉菌，只是其庞大的“菌丝体”的一部分。这些菌丝会像植物的根一样，深入到瓜瓤内部，远超出霉斑的范围。尤其是哈密瓜这类水分足、质地软的水果，霉菌扩散得非常快。

1. “切掉坏的部分”是自欺欺人：即使你切除了肉眼可见的发霉部分，那些看不见的霉菌毒素（如展青霉素等）可能已经污染了看似完好的果肉。这些毒素性质稳定，普通的清洗和加热烹饪都难以完全去除。

1. 食用风险高：食用被霉菌污染的食物，轻则可能引起恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状。长期或大量摄入某些霉菌毒素，还可能对肝脏、肾脏和神经系统造成损害，甚至有致癌风险。

如何正确处理和储存哈密瓜，避免发霉？

为了避免浪费和健康风险，关键在于预防：

• 选购时：挑选表皮完好、无凹陷、无擦伤和软斑的哈密瓜。蒂头处干燥、没有发霉迹象。
• 储存时：
• 完整未切：放在阴凉通风处（如厨房角落），避免阳光直射。不要放在塑料袋里闷着。

• 切开后：这是关键！务必用保鲜膜紧密包裹切面，或放入保鲜盒，立即放入冰箱冷藏。哈密瓜含糖量高，切面暴露在空气中极易滋生细菌和霉菌。

• 食用前：即使是冰箱里储存的切块哈密瓜，也应在1-2天内吃完。食用前，如果闻到任何酒精发酵味或异味，或者看到切面颜色暗淡、质地变软、出现水渍状斑点，都应果断丢弃。

其他水果发霉了怎么办？

这个原则适用于绝大多数软质、多汁的水果，如草莓、桃子、西红柿、橙子（内部发霉）等。对于质地非常坚硬的水果或食物（如硬质奶酪、胡萝卜），在确保安全的前提下，可以采取“切去霉斑及周边一大块”的严格操作，但风险依然存在，最安全的方式还是整体丢弃。

一句话：对于已经发霉的哈密瓜，为了您和家人的健康，请不要犹豫，整个扔掉。食品安全无小事，切莫因小失大。